济南君心肿瘤医院分享：抗癌食物，美国癌症研究所(AICR)推荐这19种

除了治疗，饮食是很多肿瘤患者关心的问题。

其实，没有任何一种单一食物可以帮助免受肿瘤侵害，但有研究表明，包含各类蔬菜、水果、全谷物、豆类和其他植物性食物，有助于降低肿瘤风险。美国癌症研究所（AICR）给出的这些抗癌食物，给了肿瘤患者饮食建议。

一个苹果能为人体提供至少10％的每日维生素C和纤维的推荐量。膳食纤维可以通过多种方式降低肿瘤风险，包括帮助控制体重（膳食纤维会增加饱腹感）。肠道细菌可以使用果胶（苹果膳食纤维的主要部分）来产生保护结肠细胞的化合物。

蓝莓中含有的膳食纤维，可以通过多种方式降低肿瘤风险。

几乎所有的十字花科蔬菜都是优质或良好的维生素C来源，有些是良好的锰来源，深绿色十字花科蔬菜含有丰富的维生素K。

胡萝卜含有可以作为抗氧化剂的植物化学物质：β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、木犀草素等。胡萝卜的抗癌能力来自于它是非淀粉类蔬菜以及类胡萝卜素（如β-胡萝卜素）和其他植物化学物质的来源。

樱桃中含有多种植物化学物质，如花青素，使樱桃具有颜色和抗氧化活性。

咖啡富含B族维生素、核黄素及抗氧化植物化学物质，关于咖啡与肿瘤之前可能存在的关系的研究超过1000项。

蔓越莓是维生素C和膳食纤维的良好来源。它们的抗氧化能力非常高，这大部分“归功于”其中的植物化学物质：黄酮类化合物、熊果酸、苯甲酸和羟基肉桂酸。

菠菜，生菜，莴苣，芥菜，羽衣甘蓝，菊苣和瑞士甜菜等深绿色多叶蔬菜之所以能具有“抗癌”本领，与植物中含有一些膳食纤维，叶酸和各种类胡萝卜素，以及皂苷和类黄酮有关。

干豆和豌豆富含膳食纤维，是蛋白质、叶酸和B族维生素的极佳来源。膳食纤维可以通过多种方式降低肿瘤风险；叶酸对于健康的DNA和维持细胞生长的控制至关重要。

实验室研究表明，豆科植物中的黄酮类化合物在几个发育阶段减缓了肿瘤的发展；豆科植物中的许多植物化学物质可能会降低生长因子和慢性炎症，这是许多肿瘤的危险因素，也会增加癌细胞的自我毁灭。

亚麻籽是镁、锰、硫胺、膳食纤维、硒、木脂素等的良好来源，并能提供蛋白质和铜。亚麻籽和/或木脂素与肿瘤的大多数研究都集中在对乳腺癌的影响上。

大蒜的抗癌活性似乎源于它的烯丙基硫化合物和葱属植物（其中还包括洋葱和大葱）常见的植物化学物质。大蒜和癌症的大多数研究都集中在结直肠和胃部。新兴研究表明，大蒜也可能在预防其他癌症方面发挥作用。

葡萄柚含有丰富的维生素C，粉红色和红色的品种含有类胡萝卜素（包括番茄红素和β-胡萝卜素）和膳食纤维。

葡萄和葡萄汁中富含的白藜芦醇，这是一种用于抗癌作用的植物化学物质。

大豆食品含有几种关键营养素和植物化学物质，能够预防癌症。

冬南瓜是维生素A、维生素C和膳食纤维的良好来源，也是获得钾的好方法。冬南瓜，包括南瓜，富含类胡萝卜素。

目前有数千项与茶和肿瘤风险有关的研究。大多数研究都集中在其中的一种植物化学物质儿茶素。不同类型的茶含有独特的数量和类型的植物化学物质。

西红柿对肿瘤的预防作用，来源于它是非淀粉类蔬菜以及富含维生素C和类胡萝卜素。类胡萝卜素番茄红素因其预防癌症的特性而得到了特别深入的研究，但目前将含有番茄红素的食物与降低癌症风险联系起来的结果不太一致。

尽管所有坚果都适合预防癌症，但关于核桃的研究是最多的。核桃中的α-亚麻酸，鞣花酸和黄酮类化合物在是实验室中被研究的“常客”。

全谷物含有丰富的膳食纤维、胚芽和淀粉胚乳，膳食纤维可以通过多种方式降低风险。糙米，燕麦片和其他全谷物也是硒的良好来源，硒是一种具有抗氧化特性的矿物质。

富含纤维素的食物、全谷物：可能降低结直肠癌的风险。

预防肿瘤，饮食的重要性不言而喻。美国癌症研究协会建议：吃富含全谷物、蔬菜、水果和豆类的饮食。

参考文献：http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/

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